Theo các chuyên gia dinh dưỡng của Mỹ, hạt sen rất giàu hàm lượng protein và các khoáng chất như magie, kali, phốt pho. Hạt sen còn giàù chất xơ, không chứa đường, hương vị thơm ngon, dễ dùng. Không những thế, lượng mỡ bão hòa và cholesterol trong bột hạt sen còn rất thấp. Trong dân gian, hạt sen không chỉ là thực phẩm được yêu thích mà còn được sử dụng như .